Lomo iberico con salteado de champiñones y queso idiazabal

Ingredientes para 2 personas:

8 filetes de lomo cerdo ibérico
1 0 2 cebollas
250 gr de champiñón laminado
2 Patatas medianas
Queso Idiazábal
2 Huevos
Pan rallado
2 dientes de Ajo
Aceite
Sal - Pimienta

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos en un plato hondo y añadir los filetes y los 2 dientes de ajo troceados. Lo dejamos una media hora para que los filetes cojan un poco el sabor a ajo.

Por otro lado limpiamos y troceamos el champiñón (yo en mi caso y por comodidad lo compre ya laminado) y lo pochamos en una sartén junto con las cebollas troceadas al gusto.
Para pocharlo utilice un wok ya que para saltear la verdura viene muy bien


Mientras en otra sartén con aceite freímos unas patatas en forma de láminas para hacer una cama de patatas como base del montaje del plato

Una vez que la verdura y las patatas están chas procedemos al montaje. En una fuente de pírex se pone una cama con las patatas fritas, a continuación se pone todo el champiñón salteado repitiéndolo por toda la base.
A continuación cortamos el queso idiazábal en láminas y ponemos agusto por encima del champiñón.
Doramos en el grill durante unos minutos hasta que el queso se haya derretido.

Mientras se derrite el queso. Rebozamos con pan rallado y freímos los filetes de cerdo.

Una vez que los filetes están dorados y el queso esta derretido procederemos al montaje que queda tal cual

Espero que os haya gustado.

Un saludo


PD: como podeis ver en la segunda foto como acompañamiento a la receta mi mujer y yo compramos el vino sin alcohol que tanta propaganda estan dando en la television. Solamente os digo que no es lo que esperaba. Se deja beber pero no es lo mismo que un vino con mas alcohol

Tostas de Pollo y tenera

Ingredientes para 4 Personas:

Pan molde "Rustico" o Pan hogaza
4 Filetes de pollo
4 Filetes ternera Pequeños

2 cebollas
4 Pimientos verdes Italianos
1 Puñado de Pasas  Sultanas
Queso en lonchas
Azúcar
Sal y Pimienta
Vinagre de Jerez

Lo primero que hay que hacer para elaborar esta receta es caramelizar la cebolla en una sartén. Para ello se pica las cebollas en juliana y dejas a fuego lento que se pochen un poco y cambien de color. Cuando veáis que están blandas echáis un chorro de vinagre de jerez y  azúcar ( mas o menos cucharada y media de azúcar por cebolla ) Tapais la sartén y dejáis que se caramelizen a fuego muy lento. Una vez caramelizados se reservan aparte.

Se trocean los pimientos y se fríen lentamente en una sartén con poco aceite. Cuando veáis que están fritos se reservan.
Cogemos el pollo y lo cortamos en tiras y picamos las pasas sultanas. Lo cocinamos todo junto en una sartén con un chorro de aceite, sal y pimienta
En otra sartén se fríe la ternera que dependiendo del tamaño de la tosta se cortara en tiras o bien se dejara en su tamaño natural.
Mientras se hace la carne es conveniente tener precalentado el horno para tostar el pan.
Cuando la carne este cocinada y el pan tostado procedemos al montaje.
En este caso yo hice 2 versiones de tostas. La primera la monte con una loncha de queso, el pollo con las pasas y  la cebolla, y la otra tosta la monte con una loncha de queso, el pimiento, la ternera y la cebolla.

Espero que os haya gustado aquí os dejo un par de fotos con el resultado del montaje del plato

Paella Conquense al Estilo de Begoña

Ingredientes para 5 Personas:

1 Pollo Troceado
Arroz
250 gr de Judías Verdes
1 Pimiento Verde
1 Tomate
3 Dientes de Ajo
1 cucharada de pimentón
3 Ramitas de Romero
Aceite de oliva y Sal
Agua
Colorante

Empezamos calentando un buen chorro de aceite en una paellera. Añadimos el pollo, le echamos sal y dejamos que se dore a fuego vivo
Se limpian las judías verdes y se cortan en trozos. Se pica en juliana el pimiento verde y se pican las cabezas de ajo. Una vez cortada la verdura se añade a la paellera junto al pollo. Se añade el pimentón  rehoga durante unos minutos.

Una vez que veamos que la verdura esta rehogada añadimos el tomate y continuamos cocinando.

Se calienta en una cacerola 2 o 3 litros de agua y una vez que vemos que el agua esta templada se echa a la paellera, junto con una cucharada de colorante y un buen puñado de sal.

Se deja cocinar unos minutos y probamos con una cuchara si hace falta algo mas de sal. Se recomienda dejar mas bien salado ya que según se vaya cocinando va a perder bastante el sabor salado y podemos quedarnos con una paella un poco sosa.Se añade unas ramitas de Romero para que coja algo de sabor.

Se deja cocinar durante unos minutos y se añade el arroz ( la cantidad de arroz suele ser de 2 Puñados de arroz por persona ) y dejamos cocinar durante unos 20 minutos regulando el fuego para que no quede ni muy caldoso ni muy seco.

Pasados esos 20 minutos se apaga el fuego y se tapa toda la paellera con papel albal para que repose.
Se retira el papel y ya podemos disfrutar de este gran plato.

Quedaría tal que así:

Mis agradecimientos a Begoña por esas paellas tan ricas. Un beso enorme

Espaguetis con gambas

Ingredientes para 4 Personas:

500 gr de espaguetis
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Pimiento Rojo
250 gr de gambas
2-3 dientes de ajo
Salsa de Soja
Miel
Aceite oliva y Sal

Empezamos cociendo los espaguetis en una cacerola con un poco de aceite y sal. Una vez cocinados se reservan, mojándolos con agua fría para que no se peguen unos con otros.
Se pica en juliana la cebolla y los pimientos, y las zanahorias en pequeños bastones. Se pocha la verdura en una sartén con un poco de aceite y sal.

En otra sartén doramos unos ajos picados y saltemos las gambas. Una vez salteados incorporamos la verdura y los espaguetis. Mezclamos en un bol un chorro de salsa de soja junto con una cucharada de miel.
Mezclamos la salsa con los ingredientes principales y servimos.

El plato una vez montado quedaría de la siguiente manera.

Saludos para todos