RECETARIO

Lomo iberico con salteado de champiñones y queso idiazabal

2011-10-04T08:22:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:

8 filetes de lomo cerdo ibérico
1 0 2 cebollas
250 gr de champiñón laminado
2 Patatas medianas
Queso Idiazábal
2 Huevos
Pan rallado
2 dientes de Ajo
Aceite
Sal - Pimienta

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos en un plato hondo y añadir los filetes y los 2 dientes de ajo troceados. Lo dejamos una media hora para que los filetes cojan un poco el sabor a ajo.

Por otro lado limpiamos y troceamos el champiñón (yo en mi caso y por comodidad lo compre ya laminado) y lo pochamos en una sartén junto con las cebollas troceadas al gusto.
Para pocharlo utilice un wok ya que para saltear la verdura viene muy bien

Mientras en otra sartén con aceite freímos unas patatas en forma de láminas para hacer una cama de patatas como base del montaje del plato

Una vez que la verdura y las patatas están chas procedemos al montaje. En una fuente de pírex se pone una cama con las patatas fritas, a continuación se pone todo el champiñón salteado repitiéndolo por toda la base.
A continuación cortamos el queso idiazábal en láminas y ponemos agusto por encima del champiñón.
Doramos en el grill durante unos minutos hasta que el queso se haya derretido.

Mientras se derrite el queso. Rebozamos con pan rallado y freímos los filetes de cerdo.

Una vez que los filetes están dorados y el queso esta derretido procederemos al montaje que queda tal cual

Espero que os haya gustado.

Un saludo

PD: como podeis ver en la segunda foto como acompañamiento a la receta mi mujer y yo compramos el vino sin alcohol que tanta propaganda estan dando en la television. Solamente os digo que no es lo que esperaba. Se deja beber pero no es lo mismo que un vino con mas alcohol

Tostas de Pollo y tenera

2011-02-22T12:39:00.001+01:00

Ingredientes para 4 Personas:

Pan molde "Rustico" o Pan hogaza
4 Filetes de pollo
4 Filetes ternera Pequeños

2 cebollas
4 Pimientos verdes Italianos
1 Puñado de Pasas Sultanas
Queso en lonchas
Azúcar
Sal y Pimienta
Vinagre de Jerez

Lo primero que hay que hacer para elaborar esta receta es caramelizar la cebolla en una sartén. Para ello se pica las cebollas en juliana y dejas a fuego lento que se pochen un poco y cambien de color. Cuando veáis que están blandas echáis un chorro de vinagre de jerez y azúcar ( mas o menos cucharada y media de azúcar por cebolla ) Tapais la sartén y dejáis que se caramelizen a fuego muy lento. Una vez caramelizados se reservan aparte.

Se trocean los pimientos y se fríen lentamente en una sartén con poco aceite. Cuando veáis que están fritos se reservan.
Cogemos el pollo y lo cortamos en tiras y picamos las pasas sultanas. Lo cocinamos todo junto en una sartén con un chorro de aceite, sal y pimienta
En otra sartén se fríe la ternera que dependiendo del tamaño de la tosta se cortara en tiras o bien se dejara en su tamaño natural.
Mientras se hace la carne es conveniente tener precalentado el horno para tostar el pan.
Cuando la carne este cocinada y el pan tostado procedemos al montaje.
En este caso yo hice 2 versiones de tostas. La primera la monte con una loncha de queso, el pollo con las pasas y la cebolla, y la otra tosta la monte con una loncha de queso, el pimiento, la ternera y la cebolla.

Espero que os haya gustado aquí os dejo un par de fotos con el resultado del montaje del plato

Paella Conquense al Estilo de Begoña

2010-11-29T04:21:00.000+01:00

Ingredientes para 5 Personas:

1 Pollo Troceado
Arroz
250 gr de Judías Verdes
1 Pimiento Verde
1 Tomate
3 Dientes de Ajo
1 cucharada de pimentón
3 Ramitas de Romero
Aceite de oliva y Sal
Agua
Colorante

Empezamos calentando un buen chorro de aceite en una paellera. Añadimos el pollo, le echamos sal y dejamos que se dore a fuego vivo
Se limpian las judías verdes y se cortan en trozos. Se pica en juliana el pimiento verde y se pican las cabezas de ajo. Una vez cortada la verdura se añade a la paellera junto al pollo. Se añade el pimentón rehoga durante unos minutos.

Una vez que veamos que la verdura esta rehogada añadimos el tomate y continuamos cocinando.

Se calienta en una cacerola 2 o 3 litros de agua y una vez que vemos que el agua esta templada se echa a la paellera, junto con una cucharada de colorante y un buen puñado de sal.

Se deja cocinar unos minutos y probamos con una cuchara si hace falta algo mas de sal. Se recomienda dejar mas bien salado ya que según se vaya cocinando va a perder bastante el sabor salado y podemos quedarnos con una paella un poco sosa.Se añade unas ramitas de Romero para que coja algo de sabor.

Se deja cocinar durante unos minutos y se añade el arroz ( la cantidad de arroz suele ser de 2 Puñados de arroz por persona ) y dejamos cocinar durante unos 20 minutos regulando el fuego para que no quede ni muy caldoso ni muy seco.

Pasados esos 20 minutos se apaga el fuego y se tapa toda la paellera con papel albal para que repose.
Se retira el papel y ya podemos disfrutar de este gran plato.

Quedaría tal que así:

Mis agradecimientos a Begoña por esas paellas tan ricas. Un beso enorme

Espaguetis con gambas

2010-11-29T03:47:00.000+01:00

Ingredientes para 4 Personas:

500 gr de espaguetis
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Pimiento Rojo
250 gr de gambas
2-3 dientes de ajo
Salsa de Soja
Miel
Aceite oliva y Sal

Empezamos cociendo los espaguetis en una cacerola con un poco de aceite y sal. Una vez cocinados se reservan, mojándolos con agua fría para que no se peguen unos con otros.
Se pica en juliana la cebolla y los pimientos, y las zanahorias en pequeños bastones. Se pocha la verdura en una sartén con un poco de aceite y sal.

En otra sartén doramos unos ajos picados y saltemos las gambas. Una vez salteados incorporamos la verdura y los espaguetis. Mezclamos en un bol un chorro de salsa de soja junto con una cucharada de miel.
Mezclamos la salsa con los ingredientes principales y servimos.

El plato una vez montado quedaría de la siguiente manera.

Saludos para todos

Trenza de solomillo con verduritas al jerez y queso de cabra

2010-11-29T03:32:00.000+01:00

Ingredientes para 4 Personas:

2 Solomillos de cerdo
2 Cebollas
2 Pimientos Verdes
1-2 Pimientos Rojos
8 Rodajas de queso de cabra de 1 cm de grosor
500 gr de patatas
Vino fino de jerez
Vinagre
Aceite Oliva
Sal, Pimienta y Azúcar

Lo primero que habría que realizar en esta receta seria freír los pimientos y la cebolla al jerez.
En una sartén con un poco de aceite se añade la verdura cortada en juliana fina y se sal-pimienta
La verdura la vamos a pochar a fuego lento hasta que estén blandas. A continuación se pasaría a caramelizar esta verdura. Para caramelizar las verduras con vino de jerez yo utilizo las siguientes medidas aproximadas:

Por cada media cebolla, pimiento verde y pimiento rojo se añade 3 cucharadas de azúcar, 2 de vinagre y 2 de vino de jerez.

Con la verdura ya blanda se añade el azúcar y el vinagre. Tapamos con una tapa la sartén y dejamos una media hora cocinandose a fuego muy bajo. Pasado ese tiempo añadimos el vino y subimos el fuego al máximo y dejamos reducir hasta que el caldo se haya evaporado.
La verdura resultante la reservamos para añadirla al final del plato.

En otra sartén freímos las patatas en forma de rodajas para formar un fondo de patatas fritas en el fondo del plato. Aparte en una plancha o sartén freímos el solomillo de cerdo que previamente hemos salpimentado y haciéndole una forma de trenza.

Con esto terminamos de cocinar todos los ingredientes con lo cual pasaríamos a montar el plato.
Primero pondríamos una cama con las patatas fritas, a continuación pondríamos un par de rodajas de queso de cabra. Meteríamos el plato durante unos 30-40 segundos en el microondas para que el queso se derrita un poco. Montamos encima del queso el solomillo y por encima la verdura que antes habíamos reservado.

Os enseño como quedaría ya montado

Espero que os haya gustado. Un abrazo para todos

Espaguetis encebollados

2010-11-29T02:50:00.000+01:00

Ingredientes para 4 Personas:

500 gramos de espaguetis
4 cebollas
100 ml de vino blanco
30 gr de mantequilla
Aceite
Sal

Los pasos para la elaboración son los siguientes.

Se pica en juliana la cebolla, y en una sartén con un pico de aceite se pocha muy despacio añadiéndole un poco de sal. Cuando veamos que la cebolla esta blanda añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca.

Mientras en una cacerola cocemos los espaguetis según el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocidos, los escurrimos y añadimos la cebolla y la mantequilla.

Removemos y servimos.

Así quedaría el plato ya presentado

Mi vuelta al mundo blogero

2010-11-17T10:25:00.002+01:00

Buenos dias a todos

Despues de un largo tiempo sin publicar por falta de tiempo, vuelvo con mas ganas que antes para compartir con vosotros el gusto por la cocina.

Espero que os gusten las nuevas recetas.

Un saludo

Ivan

SOLOMILLO DE CERDO A LA SIDRA

2010-02-25T12:59:00.008+01:00

A continuación os detallo la elaboración de esta receta que se puede realizar bien con sidra, con cava o con champagne.

Ingredientes para 2 personas:

1 Solomillo de cerdo
2 Manzanas
1 Cebolla Grande
3-4 Zanahorias
2-3 Patatas Grandes
Sidra
Aceite
Sal y Pimienta

Os detallo los pasos a seguir para elaborar la receta.

Antes de dorar el solomillo se retira con un cuchillo o unas tijeras el exceso de grasa.

Se sal-pimienta el solomillo y se dora a fuego alto. Una vez dorado y se reserva.

Se pica la cebolla y las zanahorias en bastones. En una sartén salpimentamos la verdura y se pocha a fuego lento. Cuando la verdura pierda la rigidez se añade una manzana cortada en dados o en bastones y se deja unos minutos cocinando.

Se añade un par de vasitos de sidra y se sube el fuego para eliminar el alcohol. Una vez eliminado el alcohol se retira del fuego y se reserva en una fuente.

A continuación se cortan las patatas en juliana y se cocina un par de minutos en una sartén con aceite.

En una fuente para horno se hace una cama con las patatas y con la otra manzana picada en bastones

Se añade en el centro el solomillo y se vuelca encima la verdura pochada y baña con un buen chorro de sidra

Ahora pasaríamos la fuente a un horno ya precalentado a unos 180 - 200º y durante unos 20 minutos. Durante ese tiempo tendríamos que “regar” el solomillo con un poco de sidra para que vaya cogiendo un poco mas de sabor.

A continuación pasaríamos a emplatar. Este es el resultado:

Espero que os haya gustado

Un abrazo

PISTO CON SOLOMILLO

2010-02-23T09:11:00.011+01:00

Buenos Días Blogeros

Os dejo mi primera receta de cocina Pisto con Solomillo, esta receta se puede elaborar con cualquier tipo de carne e incluso con cualquier tipo las variantes de setas que hay en el mercado.

Ingredientes para 2 Personas:

1 Solomillo de Cerdo
1 Kg de Tomates Maduros
1 Calabacín
1 Berenjena
1 Cebolla
1 o 2 Pimientos verdes
Aceite
Sal y Pimienta negra molida
Azúcar

Los pasos para realizar esta recetas son los siguientes:

Se trocea la berenjena y el calabacín en dados y se pocha en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite. Cuando la verdura este medio pochada se retira del fuego y se reserva.

Se pica el pimiento y la cebolla y se cocina con un poco de aceite en otra sartén, a medio hacer se añaden los tomates troceados y pelados se deja pochar durante unos minutos.

A continuación se añade la berenjena y el calabacín reservados y se añade la sal. Se deja cocinar durante unos minutos siempre a fuego lento.

Antes de terminar de pochar se prueba y se rectifica la acidez del tomate con un poco de Azúcar y se deja pochar unos minutos más.

Una vez terminada la verdura se corta el solomillo en medallones se salpimienta y se fríe en otra sartén al gusto de los comensales, con esto queda finalizado el plato.

Aquí os dejo una foto de como quedaría el plato una vez finalizado.

Con un buen Rioja y una buena barra de pan , terminas comiendo como un marques

Que paséis buen día.

Un abrazo.

Iván

INAGURACION DE BLOG

2009-09-11T11:19:00.002+02:00

Buenos días a todos

Queda inaugurado oficialmente mi blog de cocina.
Espero que os guste y podamos compartir nuestros conocimientos y experiencias en este gran mundo de la cocina.

Un abrazo para todos, Iván